saffa madfouna

 Seffa madfuna es un plato festivo en Marruecos, se prepara sobre todo en fechas especiales o para agradar el paladar de los invitados. Es un plato con una combinación de sabores exquisita que te transporta a un mundo lleno de sabores y colores.

En este plato, se esconden pequeños trozos de pollo con salsa bajo una cúpula de fideos cocidos lentamente al vapor. Los fideos tienen un toque dulce al llevar pasas y el plato está decorado con canela, azúcar glass y almendras fritas.

Ingredientes:
Para el pollo:
1 cebolla cortada en trozos pequeños
1/4 de vaso pequeño de aceite de oliva
Trozos de pollo (muslo, pechuga...)
Un manojo de perejil y cilantro
1 cucharada de smen o mantequilla rancia (opcional)
Sal, pimienta
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
Un poco de colorante
Unas hebras de azafrán
Un vaso grande de agua
Para los fideos:
500 g de fideos de cabello de ángel
1/2 vaso pequeño de aceite
Sal
150 g de pasas
2 cucharadas de mantequilla
Para decorar:
Almendras peladas, fritas y picadas en trozos no muy pequeños
Azúcar glass
Canela molida